ワイン saint nicola CARE&CUREで人と向き合う。

■良質なシュナン・ブラン※おススメ！！ 【Domaine Saint Nicolas　ドメーヌ サン・ニコラ】 ドメーヌ　サンニコラはミュスカデの南、大西洋に面した緩やかな斜面を持つ フィエフ・ヴァンデアン（もともとはVDQSであった地区は、2011年からフィエフ ・ヴァンディアン-ブレムAOCに昇格しました。

）に33haの葡萄園を持つ生産者。

大西洋から吹き付ける烈風は防風林を陸側に曲げる程の凄まじい。

この地の伝統的な葡萄畑を見れば驚愕の声をあげずにはいられない、 葡萄の主幹が地中にあり、枝のみが地上に出ている。

当主ティエリー・ミッションは厳しい栽培条件下、果敢に葡萄栽培・醸造に挑戦 、クラスマン(現在はレ・メイユール・ヴァン・ド・フランス）2004年にはこの地で 飛び抜けた品質のワインを生産するドメーヌとして紹介されるに至った。

彼はミュスカデのギィ・ボサールを師と仰ぎ、1998年からビオディナミを導入し ヴァンデの個性を土地から表現することに努めている。

葡萄の剪定を変え、場所によっては人力で土を耕し、醸造設備を整え、 弛まぬ努力の結果他のAOCワインを凌駕する評価を勝ち取った。

ク ラスマン2006年度版から星付きで紹介されている。

辛口・白 ブドウ品種：シュナン・ブラン　　樹齢：40年 土壌：片岩粘土質　　栽培方法：ビオディナミ ビオディナミで栽培された葡萄は全て手摘みで収穫され、100％除梗・搾汁し、 自生酵母を用いてステンレスタンクで3ヶ月発酵。

3,000Lのオーク樽で12ヶ月熟成する。

「収量を落とせばシャルドネよりもシュナン・ブランの方が見事なワイン に仕上がる。

」とティエリー・ミッションは語った。

その意味はこのワイン を味わえば実感できる。

黄色を思わせる熟した果実味と樽からくる甘く 香ばしい香りのバランスが絶妙。

長い余韻とこのドメーヌの特徴ともい えるミネラルを感じる塩味のフィニッシュが心地いい。

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